割烹山映・ブログ

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毎月第三週の木・金・土はカウンターで若女将のおばんざい♪

2017年6月2日

いつもお世話になっております。

毎月ランダムに開催していたおばんざいの日「若女将の台所」ですが、

今月からは、「毎月第三週の木・金・土」にすることと致しました。

今月は、15日、16日、17日の3日間。

毎回多くのお客様にご来店頂き、本当に嬉しく思っております!

毎月行きたい♪と思って頂けるよう、お料理ももっと学んで磨きをかけていきたいと存じます。

また、お飲物やスイーツ等も充実させて、トータルで楽しく美味しい時間を創っていきたいと思います。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ご予約は、099-222-8300まで。

よろしくお願いいたします。

若女将 新村友季子

鹿児島郷土料理を堪能できる創業75年の老舗割烹
山映(サンエイ)

〒892-0853鹿児島県鹿児島市城山町2-18
TEL099-222-8300/FAX099-222-8305

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【5月の若女将のおばんざい】

2017年4月30日
みなさま、GWはいかがお過ごしでしょうか?
鹿児島はすっかり夏模様?!
5月は18(木)、19(金)、20(土)の3日間やります、若女将のおばんざい♪
 
先月はワインバーセリーヌさんとのコラボ企画もやってみたりでしたが、5月もまた何か投入したいなと^^
たっぷり美味しく楽しく召し上がっていただけるおばんざいをたんまりご用意して、皆様のお越しを心よりお待ちしております!
 
日にち:5月18日、19日、20日
時間:18:30開店 22:00閉店
お料理:5,000円
ご予約:099−222−8300
鹿児島郷土料理を堪能できる創業75年の老舗割烹
山映(サンエイ)

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若女将の台所

2016年8月17日

<8月4日、5日 若女将の台所@割烹山映>

去年の5月から月に一度開催の若女将の台所。

今月はふた晩開催しました。

この若女将の台所の仕込みを通して、父から調理におけるたくさんの「見えない仕事」を教わっています。この「見えない仕事」こそが、山映の味や伝統を引き継いでいく上で一番大切な事。地味な作業が多いですが、実際に手を動かしながら、目で見て香りを嗅いで、感覚で引き継いでいくものをしっかりと受け継ぎたいと思います。

さて、今回は、
とても美味しい鰹が入り、端切れの活用法等、またまた父に色んなお仕事を教わりました♪
今回、意外と好評だったのは、「揚げ鶏 タルタルがけ」。このタルタルは私、若女将作の豆乳マヨネーズに和風のお味付けを加え、たっぷりのおネギを和えたさっぱり罪悪感なく頂けるソースです。上質なエクストラバージンの大豆油を使用しているので、体にもいいし、何と言っても後口がとてもいいんです。
その他、イワシを梅干しで炊くお料理も濃口を使わず上品な仕上がり。すごく勉強になりました。ちくわとゴーヤの磯辺揚げも美味しかったです。定番の糸こんにゃくペペロンチーノも安定の人気。先月、ワンパターンだからと思い、お出ししなかったら、楽しみにしてたのに〜との声多数で復活でした(^^)
毎月の台所。たくさんの仕込みをする中で多くの貴重な学びがあります。そして、何より素敵な皆様と出会い、楽しい時間を共有させて頂ける事をありがたく思います。
ご来店頂いたみなさま、ありがとうございました!
来月は秋の味覚も織り交ぜて♪IMG_2721

 

IMG_2893

 

 

鹿児島郷土料理を堪能できる創業75年の老舗割烹
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移転して30年が経ちました。

2013年1月18日

2ヶ月近くが過ぎてしまいましたが・・・

昨年の11月8日、
割烹山映が現在の場所に移ってきて丸30年が経ちました。
以前は照国神社の反対側にありました。
その頃までの店名表記はカタカナで「サンエー」。
2代目が現在の場所に移した30年前に、
城山を背に店を構える、山に映えるようにと、「山映」しました。

この移転30年記念は他言することなくひっそりと
店のスタッフだけでお祝いしました。

2代目店主(父)、若くで嫁いできて、不慣れな環境でそれはそれは苦労したであろう女将(母)、
そして、30年近くうちの店を一緒に支えてくれているスタッフの小田さんの3人で
しみじみと「あっと言う間だったよね〜」「よくやってこれたわ!」等といいながら、最高の笑顔をしているのを見て、
なんだか幸せな気持ちになりました。
無事に移転30年が過ぎ、今年で創業80年。
浮き沈みの激しい飲食業界において、
山あり谷あり、泣きあり笑いありでここまで信用を築いて続けてきたことに
ただただ脱帽する若手一同でありました。
そして、なにより、ここまで支えてくださったお客様に心より御礼申し上げます。

これからも一日一日を大切に、お客様にご満足頂ける料理屋でいられるよう精進してまいります。

感謝。

<差し入れの特大ケーキにたくさんの思い出と感謝の気持ちを込めてロウソクの火をふぅ〜♪>

鹿児島郷土料理を堪能できる創業75年の老舗割烹
山映(サンエイ)

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津軽三味線演奏会♪

2012年5月14日

先日、
津軽三味線奏者の新田昌弘さんをお迎えし、三味線演奏会を開催致しました♪

まずは、当店特製の松花堂弁当でお腹を満たして頂き、

その後、新田氏による演奏スタート♪

日本トップの実力で世界各国で音楽活動を繰り広げている新田氏の迫力あるパフォーマンスに鳥肌がっ!心にズシッと響く津軽三味線の音色に、なかなか言葉では言い表せない感動を覚えました。参加者一同すっかり新田氏の演奏に引き込まれ、あっという間の45分でした。

当店において、初めての演奏会で不手際なこともあったと思いますが、皆様とても楽しんでくださり、本当によかったです。

こんなに素晴らしいご縁を下さった中川様、そして、素晴らしい演奏と軽快なトークで会場を最高に盛り上げてくださった新田様に心より感謝申し上げます。

また是非鹿児島にいらしてくださいね!!!

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