割烹山映・ブログ

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<伊勢丹新宿店 数量限定御歳暮ギフト>にて販売開始しました!!

2014年11月10日

この冬も、
「伊勢丹新宿店 数量限定御歳暮ギフト」が始まりました。
3回目となる今冬のギフトは、
定番の「黒豚みそ漬け」と
今回、このギフトのために作った「黒豚なんこつの時雨煮」のセットです。

「黒豚なんこつの時雨煮」は、気の遠くなる程丁寧なプロセスを経て完成します。
生の状態から完成するまで約8時間。
表面を焼いて旨みを閉じ込め、
焼酎で炊き臭みを取り、
新たに、生姜と一緒に茹で薄く下味を付けます。
茹で汁に滲み出るアクや脂肪分を丁寧に取り続け、
身とスープにわけます。
軟骨をもちもちに柔らかく、且つ、身が崩れない状態にまで高圧釜で熱を加え、
さらに旨みが凝縮したスープに酒とみりんで練った味噌や醤油、針生姜等を加え、
軟骨に照りがでるまで丁寧に炒め煮にします。
こうして出来るのが割烹山映特製の「黒豚なんこつの時雨煮」。
酒の肴やご飯のお供にはもちろん、
おうどんの具材等にもピッタリです。

300セットの限定。
木箱入りで、八角をアレンジしデザインした掛け紙に真田紐で
姿の良いギフトとなっております。
ぜひこの機会に、
鹿児島の老舗料理屋が作る黒豚料理をご堪能頂ける割烹山映のギフトを
大切な方への贈り物にご用命頂けたらと存じます。

<割烹山映 鹿児島県産黒豚みそ漬けと黒豚なんこつ時雨煮セット>

その他、定番ギフトも当店のオンラインショップにて展開中ですので、
是非こちらもよろしくお願い申し上げます⬇

<割烹山映 オンラインショップ>

鹿児島郷土料理を堪能できる創業75年の老舗割烹
山映(サンエイ)

〒892-0853鹿児島県鹿児島市城山町2-18
TEL099-222-8300/FAX099-222-8305

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割烹山映オンラインショップ リニューアルオープン!

2014年7月1日

一時閉店していた当店のオンラインショップが
この度、より便利にお使いいただけるショップとしてリニューアルオープンいたしました。
閉店中は皆様にご不便をおかけし大変申し訳ありませんでした。

今後は、鹿児島の味、山映の味をより便利に楽しくお届けできるよう
より一層努力してまいります。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

店主

割烹山映オンラインショップ
http://shop-sanei.com

鹿児島郷土料理を堪能できる創業75年の老舗割烹
山映(サンエイ)

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伊勢丹新宿本店 数量限定お中元ギフト

2014年6月17日

鹿児島もいよいよ本格的な梅雨に突入でしょうか。
今朝から思い切りのいい雨が降り続いております。

告知が遅くなりましたが、
6月4日より、
伊勢丹新宿本店 数量限定のお中元ギフトに当店のギフトセットが登場しております。
昨年末の御歳暮に続き2回目の出品です。

この夏のセット内容は、当店定番の「黒豚みそ漬け」に
今回、伊勢丹新宿本店限定用に作った「鶏の味噌幽庵焼き−桜島小みかん風味−」
を合わせた味噌漬けセットです。

鹿児島のお肉は本当に美味しい。
その旨みを最大限に引き出すために作られた当店秘伝の味噌だれに、
しっかりと漬込んだ黒豚はとても柔らかく、
また、鹿児島県産さつま若しゃもを使用した鶏の味噌漬けは、
ぷりぷりの食感が楽しめます。
弱火でじっくり焼くにつれ、味噌だれの香ばしさがひろがるひと品。
桜島小みかん入りの唐辛子パウダーが、
爽やかな辛みと清涼感を加え、夏場の食欲をそそります。

お酒の肴に、ご飯と共に、冷めても美味しく頂ける当店自慢の味噌漬けを
この機会に是非お試しください。

お求めは伊勢丹オンラインショップにて

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鹿児島郷土料理を堪能できる創業75年の老舗割烹
山映(サンエイ)

〒892-0853鹿児島県鹿児島市城山町2-18
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【雑誌掲載】ミセス2月号

2014年1月30日

現在発売中の「ミセス 2月号」(文化出版局)の九州特集ページに
当店が掲載されております!

料理研究家の門倉多仁亜さん旅する鹿児島の懐かしくて、新しい場所。
鹿児島が誇る島津家の庭園「仙巌園」やアートに出会える「しょうぶ学園」や「霧島アートの森」。
その他にも器屋さんや竹製品、鹿児島の美味しさを提供する素晴らしいレストラン等、
心やすらぐ暮らしぶりや山海で育まれた豊かな食材、伝統や郷土の味等、
鹿児島の魅力が満載の特集です。

新幹線の全線開通により、ぐんと近くなった鹿児島。
是非みなさまにもこの空気を味わって頂きたいです。

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お盆休みのお知らせ

2013年8月9日

いつも当店をご利用くださいまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら当店は8月14日〜16日までをお盆休みとさせて頂きます。

「土日限定ランチ」の営業は、8月17日(土)18日(日)貸し切り、取材のためお休みとさせていただきます。

皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承の程よろしくお願い申し上げます。

鹿児島郷土料理を堪能できる創業75年の老舗割烹
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