山映の歴史 | 鹿児島の老舗割烹　山映（サンエイ）

山映

〒892-0853
鹿児島県鹿児島市城山町2-18

料理屋として鹿児島に根ざし、時代と共に歩み続けて90余年

昭和8年の創業から現在に至るまで、料理屋として商いを続けてこれましたのも、ひとえに今までご縁あった方すべての皆様のおかげであると深く深感謝致しております。今年当店は創業九十一年目に入りました。

創業者である新村勝納は、いわば包丁一本で料理人としての道を切り開き、天皇陛下御巡幸の際には二度、料理番を務めるまで登りつめました。

名前の由来は
「料理がえぇ　きっぷがえぇ　サ－ビスがえぇ」
初代が考えていた料理屋を繁盛させるための三つのえぇ(良い＝Ａ)であり　サンヱ－となりました。
二代目が約四十年前に現在の場所に移転する際、城山を背にした立地にご縁を頂けたとのことで、山に映える「山映」となりました。

初代は船を二艘有し、自ら獲った魚を振る舞っておりました。その当時より、当店では天然鯛を扱い続け、今現在でも塩と酒のみで調理する鯛の潮汁は当店の自慢の品であり鯛を知り尽くす当店ならではの仕事を施した鯛の刺身などはお客様にご満足頂ける料理となっております。

「地方には強烈なまでの個性を残さなくては皆の楽しみはなくなってしまう。だからこそ郷土の味を残していかなくてはならない」という初代の言葉を改めて芯に置き、より一層郷土の食文化を、山映の味を、大切に色濃く残していきたいと存じます。
本質を守りながら時代の変化とともに、薩摩の極上を継承してまいります。

三代目女将

三代目

創業者

二代目と大女将

山映のあゆみ

昭和8年（1933年）

大阪「はりはん本店」や「つる家」での修業から帰省。
7月に天文館にサンヱーを開店。店名「サンヱー」とは、「料理」「酒」「サービス」の三つとも「ヱー（良い）」ということでつけた名前。
大阪時代の経験から美人がいないと店は繁盛しないと、素人の美人ばかりを雇う。
船を買い、毎朝自ら錦江湾へ出て魚を釣る。3時間で470匹の鯛を釣ったのが最高記録である。新鮮な刺身と三つの「ヱー」そして美人の仲居が評判となり繁盛店となる。

昭和20年（1945年）9月

空襲により跡形もなく消えてしまった戦後のスタートは、西鹿児島駅（現：鹿児島中央駅）前にバラックでつくったサンヱー。イワシとカライモのメニューからの再開だった。終戦直後の治安の悪い中、業者などの避難場所となり、店は大繁盛。

昭和22年（1947年）6月

呉服町に鹿児島初の宴会場をつくり、政財界の社交場となる。

昭和24年（1949年）6月

天皇陛下ご巡幸の際の料理番となる。

昭和31年（1956年）8月

当時観光地として大賑わいであった吹上町のさつま湖畔でサンヱーを開店。

昭和33年（1958年）4月

天皇皇后両陛下ご巡幸の際、再び料理番となる。

昭和39年（1964年）

先代新村勝納が九州調理士栄典局名誉総裁厚生大臣小林毅より名誉包位を受く。